Au cœur du Condroz, à Barsy (Havelange), la Cidrerie du Condroz est une coopérative sociale qui incarne trois valeurs fondatrices : le respect de la nature, le savoir-faire artisanal et l’engagement collectif. Elle n’utilise que des pommiers haute-tige anciens de variétés belges, cultivés sans traitements, et exprime le fruit dans son rythme naturel. Le cidre est élaboré selon une méthode traditionnelle : pressage délicat, fermentation naturelle en fûts de chêne, seconde fermentation en bouteille sans ajout – pas de sulfites, pas d’arômes, pas de filtration. Parallèlement, la coopérative vise à relocaliser l’économie rurale, préserver la biodiversité et fédérer des personnes autour d’un projet de valeurs communes. Le résultat : chaque bouteille est plus qu’un produit — c’est une célébration du terroir, de l’artisanat et de la solidarité.