In het hart van de Condroz, bij Barsy (Havelange), bevindt zich de Cidrerie du Condroz — een sociaal-coöperatieve cidermakerij die op elegante wijze drie kernwaarden combineert: respect voor de natuur, ambachtelijke werkwijze en sociale betrokkenheid. Ze werkt uitsluitend met oude hoogstam-appelbomen van Belgische variëteiten op niet-behandelde percelen en kent de appel het ritme van de seizoenen toe. De cider wordt volgens klassieke methoden gemaakt: delicaat persen, natuurlijke gisting in eiken barriques, tweede fermentatie op fles zonder toevoegingen – geen filtratie, geen aroma’s, enkel puur fruit. Tegelijk streeft de coöperatie ernaar de economie in de plattelandsregio te herlanceren, biodiversiteit te behouden en mensen samen te brengen rond een gemeenschappelijk project. Het resultaat: elke fles is meer dan een drankje — het is een viering van terroir, ambacht en gemeenschap.