Bodegas Parxet - Tionio : Ribera del Duero avec précision et profondeur Bien que Bodegas Parxet soit surtout connu comme l'un des plus anciens et des plus prestigieux producteurs de cava de Catalogne (D.O. Alella), depuis 1995, la cave a également un projet ambitieux dans la Ribera del Duero : le Tionio. Avec cette expansion, Parxet souhaitait appliquer sa philosophie de précision, d'attention au terroir et d'élégance aux puissants vins rouges de la région la plus célèbre d'Espagne. Le Tionio est situé dans le village de Pesquera de Duero, l'un des lieux les plus emblématiques de la région. Les vignobles sont situés en altitude, sur des sols pauvres et calcaires, et sont plantés de Tinto Fino (Tempranillo) provenant de vieilles vignes. Le nom "Tionio" fait référence à quelque chose de rare, quelque chose qui ne se produit qu'une seule fois - un clin d'œil au caractère unique du terroir et du vin. Le style de Tionio est un mélange de puissance et de contrôle : des vins concentrés, profondément colorés, avec des fruits noirs mûrs, des tanins fins et une fraîcheur remarquable. La vinification est moderne mais respectueuse : fermentation en petites cuves, élevage en chêne français, et une attention particulière à l'équilibre et au potentiel de stockage. Outre le vin principal Tionio, le domaine produit également un second vin, Tionio Selección, qui est plus accessible dans sa jeunesse mais qui reflète toujours le caractère de la Ribera. Avec ce projet, les Bodegas Parxet prouvent que leur expertise va au-delà du vin mousseux. Le Tionio est une voix discrète et puissante dans la Ribera del Duero - un vin qui allie tradition et modernité, avec le même dévouement au terroir qui caractérise Parxet depuis plus d'un siècle.