Domaine Grand – le Jura dans l’âme À Passenans, à deux pas de Château-Chalon, la famille Grand fait du vin de père en fils depuis 1692. L’histoire commence dans le village voisin de Saint-Lothain ; des années 1970 aux années 1990, les frères Lothain, Dominique et Georges développent le domaine familial. Depuis 2015, Emmanuel Grand – présent sur le domaine depuis 2000 – et sa compagne Nathalie, elle-même fille de vignerons d’Arbois, conduisent un domaine plus petit et plus personnel. Le domaine compte une dizaine d’hectares en AOC Côtes du Jura, Arbois et Château-Chalon. Les vignes sont cultivées en bio depuis 2019. Entre les rangs poussent des engrais verts issus de semences locales du Jura, comme la féverole, l’avoine et le trèfle, et en cave on recherche une teneur en sulfites aussi basse que possible. Chaque cépage trouve ici sa juste place. Le chardonnay provient d’une sélection des meilleurs ceps de l’arrière-grand-père d’Emmanuel. Le savagnin est entièrement planté sur marnes grises, le sol qu’il préfère. Pour le trousseau, le domaine a choisi la rare sélection « Trousseau à la Dame », et le pinot noir est un clone à petits rendements, « pinot fin », aux arômes concentrés. Les raisins sont vendangés à la main à maturité optimale. Les rouges bénéficient de longues macérations, et les vins de voile – dont le vin jaune et le Château-Chalon – sont élaborés selon les techniques transmises de génération en génération. Le domaine produit aussi du crémant, du macvin et du vin de paille. Domaine Grand, c’est le Jura tel qu’il doit être : singulier, artisanal et profondément enraciné dans son terroir.