Nuno Mira do Ó – De Wijnmaker die Tijd, Stilte en Terroir Respecteert Nuno Mira do Ó is een wijnmaker die niet alleen druiven vinifieert, maar ook landschappen, seizoenen en stilte. Zijn wijnen zijn het resultaat van vertrouwen in de natuur, geduld en een diepgeworteld geloof dat de beste wijnen ontstaan wanneer de mens zich terugtrekt en het terroir laat spreken. Filosofie – Wijn als vertaling van plaats en tijd Nuno werkt volgens een minimale interventie-filosofie, waarbij hij de natuurlijke processen in de wijngaard en kelder zoveel mogelijk hun gang laat gaan. Al zijn witte wijnen ondergaan spontane gisting met inheemse gisten, zonder toevoeging van enzymen of commerciële gistculturen. Sommige vergistingen duren tot wel 10 maanden, een teken van zijn geduld en vertrouwen in het proces. Hij werkt met lage opbrengsten per hectare, vaak minder dan 30 hl/ha, om maximale concentratie en expressie te verkrijgen. De druiven worden met de hand geoogst, per perceel gevinifieerd, en vaak zonder klaring of filtering gebotteld. Houtgebruik is subtiel en ondersteunend, nooit dominant. V Puro – Oude stokken, nieuwe energie in Bairrada In Bairrada werkt Nuno met de nobele druif Baga, die hij beschouwt als een van de meest expressieve rassen van Portugal. Voor de cuvée Outrora gebruikt hij druiven van meer dan 120 jaar oude wijnstokken, geplant op kalkrijke bodems. Deze wijngaarden zijn zeldzaam, weerbarstig en leveren extreem lage opbrengsten, maar de wijnen die eruit voortkomen zijn diep, gestructureerd en verrassend elegant. Met V Puro wil Nuno het klassieke karakter van Bairrada herontdekken: wijnen met spanning, zuren en een lange levensduur, maar zonder de hardheid van het verleden. Zijn aanpak is zacht, geduldig en gericht op finesse. In het hart van Bairrada, verscholen in de Cadoiços-vallei nabij het stadje Mealhada, liggen de wijngaarden van V Puro – een plek waar tijd lijkt stil te staan. Deze oude wijngaarden, omringd door zachte heuvels en slechts dertig kilometer verwijderd van de Atlantische Oceaan, ademen geschiedenis en karakter. Hier werkt Nuno Mira do Ó met een diepe eerbied voor het land en zijn tradities. De wijnstokken – vaak meer dan 80 jaar oud en sommige zelfs 120 jaar oud – groeien op klei-kalksteenbodems die rijk zijn aan mineraliteit en complexiteit. Elke wijngaard wordt met de hand verzorgd, want mechanisatie is onmogelijk tussen de grillige rijen van oude stokken. De druivenrassen zijn puur en lokaal: Baga voor de rode wijnen, krachtig en verfijnd; Bical voor de witte, fris en ziltig. Het Atlantische klimaat zorgt voor koele nachten en milde dagen, wat de wijnen een unieke spanning en elegantie geeft. Nuno Mira do Ó gelooft niet in het maken van wijn – hij gelooft in het onthullen ervan. Zijn filosofie is eenvoudig, maar diepgeworteld: één wijngaard, één wijn. Geen assemblages, geen trucjes. Elke fles is een stille getuige van een plek, een bodem, een seizoen. Een verhaal dat niet wordt verteld, maar geproefd. Zijn werk is een ode aan het vergeten: oude klonen, verlaten percelen, de stille kennis van generaties die met hun handen spraken. Hij werkt zij aan zij met boeren die hun wijngaarden al decennialang verzorgen, en ziet zichzelf niet als schepper, maar als gids – iemand die luistert naar wat de wijngaard wil zeggen. De wijnen van Nuno zijn geen producten. Ze zijn portretten. Van land, van tijd, van stilte. Ze zijn met geduld gemaakt, met precisie, en bovenal met een groot hart. Niet om te imponeren, maar om te raken. Elke fles is een uitnodiging. Om Portugal te proeven zoals het ooit was. En zoals het weer kan zijn.