Clos Lapeyre - L'âme de Jurançon, surplombant les Pyrénées Sur les pentes escarpées et ensoleillées au sud de Pau, avec une vue imprenable sur les Pyrénées, se trouve le Clos Lapeyre, un domaine viticole familial qui incarne l'essence même de Jurançon. Jean-Bernard Larrieu, troisième génération, diplômé en œnologie et en viticulture, a transformé en 1985 ce qui était autrefois une ferme mixte en un domaine viticole à part entière. Sa vision : produire des vins purs, vibrants et fidèles à leurs origines. Le vignoble du Clos Lapeyre est situé entre 350 et 400 mètres d'altitude, sur des terrasses dominant la vallée. Les sols sont constitués d'argile limoneuse sur sous-sol graveleux, typiques de la région, et offrent un excellent drainage. On y cultive principalement le Petit et le Gros Manseng, cépages locaux connus pour leur puissance aromatique et leur acidité naturelle - mais aussi pour leur exigence dans le vignoble. Le climat est une combinaison rare d'influences : la proximité de l'océan Atlantique (100 km) apporte humidité et douceur, tandis que les Pyrénées (25 km) apportent fraîcheur et vents de montagne. Cet équilibre se traduit par une longue période de végétation avec de grandes différences de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la lente maturation des raisins. L'automne est souvent doux et sec, avec des vents chauds venant d'Espagne, ce qui est idéal pour la récolte tardive du Jurançon doux. La viticulture est biologique et l'intervention est minimale. Jean-Bernard pense que le vin se fait dans la vigne. La vinification est douce et respectueuse : les vins jeunes et fruités mûrissent en inox, tandis que les cuvées plus complexes reposent dans de grands fûts de bois ou dans des foudres. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour maximiser l'expression du terroir. Clos Lapeyre produit 6 à 7 vins blancs par an, secs et doux, chacun avec sa propre histoire : l'emplacement, l'âge des vignes, le cépage, le moment de la récolte. Ce qu'ils ont en commun, c'est leur vivacité, leur précision et leur profond attachement à la terre. Le Clos Lapeyre n'est pas un domaine ordinaire - c'est un lieu où la nature, la tradition et l'artisanat s'unissent dans chaque bouteille. Une invitation à découvrir le Jurançon tel qu'il est censé être : pur, intense et avec de l'âme.