Domaine du Clos Gautier - L'âme de la Provence dans chaque bouteille Au cœur de la Provence verte, près du village de Carcès, se trouve le Domaine du Clos Gautier - un domaine viticole qui est rapidement devenu une référence de qualité et de caractère dans les Côtes de Provence. Depuis sa reprise en 2011 par Gilles Pedini, le domaine a connu une transformation impressionnante, visant à laisser parler le terroir et à élaborer des vins à la fois élégants et expressifs. Le domaine s « étend sur 33 hectares, dont 80 % en AOP Côtes de Provence et 20 % en IGP Var Argens. Les vignes sont situées sur des coteaux méridionaux avec des sols argilo-calcaires, pauvres en cailloux mais riches en minéraux. Cette structure favorise la concentration des raisins et permet une régulation naturelle de l » équilibre hydrique. L'enracinement profond des vignes garantit une maturation régulière et sans stress, même lors des étés secs. Le climat est typiquement provençal : ensoleillé, chaud et sec, avec des influences rafraîchissantes provenant des collines voisines. Il en résulte une intensité aromatique, une fraîcheur et un équilibre dans les vins. La viticulture est durable et évolutive. Depuis 2020, le domaine est certifié par le label Haute Valeur Environnementale (HVE3), et à partir de la récolte 2024, les vins seront en conversion vers l'agriculture biologique. De plus, le domaine utilise 100% d'énergie renouvelable grâce à des panneaux solaires sur la propriété - un choix clair pour un avenir respectueux de l'environnement. Les cépages sont typiques de la région : Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan et Mourvèdre pour les rosés et les rouges, Rolle (Vermentino) et Ugni Blanc pour les blancs. La meilleure cuvée du domaine provient de vignes âgées de plus de 70 ans, avec un rendement de seulement 35 hl/ha. Ces vins sont récoltés à la main, vinifiés avec soin et élevés en fûts de chêne français de 450 litres, ce qui donne des vins complexes, gourmands, profonds et élégants. Ce qui rend le Clos Gautier si spécial, c'est la combinaison de l'ambition, du terroir et du dévouement. Dirigé par Gilles Pedini, le domaine est devenu un lieu où la Provence prend vie à chaque gorgée, dans le respect de la nature, le souci du détail et la passion des grands vins.