🍇 Domaine de la Noblaie - Une âme centenaire, une vision moderne Au cœur de la vallée de la Loire, près de la ville historique de Chinon, là où la Vienne serpente doucement le long des collines calcaires, se trouve le Domaine de la Noblaie - un lieu où l'histoire, le terroir et le dévouement se retrouvent dans chaque bouteille. Situé dans l'appellation Chinon, ce domaine familial respire l'authenticité et la tranquillité, avec un vignoble cultivé avec amour depuis des générations. 🏰 Un domaine aux racines profondes Les caves de La Noblaie datent du XVe siècle et sont creusées dans le tuffeau local. Ici, les vins mûrissent en silence, protégés par d'anciens murs. Mais ne vous y trompez pas : derrière cette façade historique se cache un esprit moderne. 🍷 Jérôme Billard - Retour aux sources Après des stages dans des maisons emblématiques comme Château Pétrus et Dominus Estate à Napa, Jérôme Billard est revenu dans sa région natale pour faire revivre l'héritage familial. Sa mission ? Élaborer des vins qui expriment la voix de la terre, purs, vibrants et sans fioritures. 🌿 Un écosystème vivant Le domaine comprend 26 hectares de vignes, dont 20 hectares de cabernet franc et 6 hectares de chenin blanc, cépages emblématiques du Chinonais. Les parcelles sont entourées de forêts, offrant une protection naturelle contre le gel et les tempêtes. Des champs de céréales biologiques entourent les vignobles et des poulets paissent en liberté dans les vignes, contribuant ainsi à la lutte naturelle contre les insectes. Un rucher, présent depuis des décennies, contribue à la pollinisation, tandis qu'un troupeau de moutons pâture les prairies en saison et entretient la couverture végétale entre les vignes en hiver. La proximité de la cave avec les vignes limite l'oxydation et préserve la fraîcheur du fruit. Les vendanges sont entièrement manuelles, dans le respect de chaque grappe. ✨ Style du vin : élégance et profondeur Rouge : Juteux, épicé et raffiné - Chinon avec structure et souplesse. Blanc : Rare et expressif - Chenin avec tension, minéralité et longueur. Rosé : Léger mais plein de caractère - parfait pour les tables d'été. 🍷 La Part des Anges L'un des joyaux du domaine est la cuvée blanche La Part des Anges - une référence poétique à la partie du vin qui s'évapore pendant l'élevage en barrique. Ce qui reste est de l'or pur dans le verre. 🌍 Un domaine avec une âme Le Domaine de la Noblaie n'est pas une usine à vin, mais un paysage vivant. Chaque bouteille raconte l'histoire d'un lieu, d'une famille et d'une philosophie : faire du vin avec respect, patience et amour du détail. "Le vin n'est pas un produit, c'est une mémoire sous forme liquide. - Jérôme Billard