Domaine Martial Déal – Macon-Villages ‘a nos souvenirs’
Een micro-cuvée van een van de beloftevolle nieuwe namen in de Mâconnais. Deze jonge wijnmaker uit Lugny werkt op zo’n 4,5 hectare eigen percelen en vinifieert zijn eerste wijnen letterlijk in zijn garage. ‘À nos souvenirs’ is opgedragen aan zijn vader.
Vergist met wilde gisten en tweeëntwintig maanden op de gistsporen gerijpt in inox, zonder hout, met lichte bâtonnage en zo weinig mogelijk sulfiet. Citrus, witte bloesem, perzik en een vleugje amandel; strak, mineraal en ragfijn, met een licht zilte, lange afdronk.
Heerlijk bij zeebaarstartaar, sashimi, gevogelte, witte asperges of comté.
Lekker bij vis
frisse smaak
Kan als aperitief gedronken worden
/fles 0,75L
Hulp nodig?
Levi wijns - uw persoonlijke wijnadviseur
Heeft u vragen over onze wijnen of wilt u advies over de perfecte
pairing? Bel me gerust, ik heb altijd tijd voor een goed glas… en
een goed gesprek!
+32 (0)476277012
levi@levino.be
Kenmerken
appellatieMâcon-Villages
stijlFris - Mineraal - Elegant - Precisie
druifsoortChardonnay
wijnjaar2023
regioMaconnais - Bourgogne
wijndomeinDomaine Martial Déal – Mâconnais, Bourgogne
klimaatContinentaal – koele nachten op de heuvels van de Mâconnais, die frisheid en aromatische precisie geven
wijnbouwDuurzaam – micro-domein, minimale interventie
wijnsoort wit
fOODpAIRING
Zeebaars-tartaar, sashimi, gevogelte, witte asperges, Comté
Vinificatie
Handoogst – gisting met wilde gisten – 22 maanden rijping op de gistsporen in inox – lichte bâtonnage – zeer weinig sulfiet – geen hout
Wijngaard
Lugny, Mâconnais – klei-kalkbodems op zuidoostgerichte hellingen – ca. 4,5 ha eigen percelen
