Le Domaine Bouquin Dupont est une maison de champagne située à Avize, dans la prestigieuse région de la Côte des Blancs, connue pour ses grands crus de Chardonnay. L'histoire de la cave remonte à 1929, lorsque Paul Emile Gaston Dupont achète des vignes à Avize. Il commence à élaborer des champagnes en 1934. Sa fille Liliane épouse Michel Bouquin et ensemble ils agrandissent le domaine avec des vignobles à Cramant. Actuellement, c'est le fils Dominique Bouquin, avec son fils, qui dirige le domaine. Lui aussi a agrandi le domaine en achetant en 1986 des vignes au Grand Cru Le-Mesnil-sur-Oger, renforçant ainsi la présence de la maison dans les terroirs les plus prestigieux de la Côte des Blancs. La philosophie de la maison est basée sur le respect du terroir et la recherche de l'excellence. Les champagnes sont élaborés à partir de raisins issus de l'agriculture raisonnée, favorisant des pratiques respectueuses de l'environnement. La maison vise à produire des champagnes de haute qualité qui reflètent la typicité des Grands Crus de Chardonnay. Le domaine s'étend sur environ 1,6 hectare de vignes. Celles-ci sont alors situées sur 4 des meilleures communes Grand Cru de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger et Mesnil-sur-Oger). Ces terroirs sont connus pour leurs sols calcaires, idéaux pour la culture du Chardonnay, qui confère finesse et élégance aux champagnes. Elle produit en moyenne 15 000 bouteilles par an. Ici, tout est encore fait à la main. Du travail de la vigne à celui de la cave. Le remuage se fait à la main, le dégorgement se fait à la volée et même les étiquettes sont apposées à la main. Bref, un produit artisanal de premier ordre dont l'édition est très limitée. Il élabore des champagnes secs, frais et à la fois très minéraux. Les véritables joyaux de la maison sont les cuvées « Vieille Vigne », issues de ses plus vieilles vignes, et la « Cuvée Jarod », dont le vin de base est vieilli dans des fûts de chêne provenant d'un ami vigneron de Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne. J'ai la chance de boire ses champagnes depuis de nombreuses années et j'ai maintenant pu obtenir une petite quantité pour la première fois. Il nous a appris récemment qu'il ne prenait plus de nouveaux clients car il n'avait plus assez de vin d'une année sur l'autre pour approvisionner ses clients existants. Nous sommes donc fiers de pouvoir vous proposer ces grands champagnes.