Bodegas Martín Códax - La voix de l'albariño atlantique Sur la côte sauvage de la Galice, où la mer et le vent rythment la vie, se trouve la Bodegas Martín Códax, une cave qui capture l'âme du raisin Albariño dans sa forme la plus pure. Située à Cambados, au cœur du Val do Salnés, cette cave porte le nom du troubadour médiéval Martín Códax, dont les chants d'amour et de mer résonnent encore dans les vins de la propriété. Les vignobles sont répartis sur plus de 1 400 petites parcelles, gérées par quelque 550 familles, à des altitudes allant jusqu'à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette situation, proche de l'océan Atlantique, crée un climat maritime particulier : brises marines fraîches, matins brumeux et écarts de température importants entre le jour et la nuit. Les sols sont riches en granit et en sable, ce qui contribue à la minéralité et à la fraîcheur des vins. Dirigé par Katia Alvarez et Luciano Amoedo, un viticulteur de la neuvième génération, Martín Códax allie tradition et innovation. Les raisins sont cultivés selon le système traditionnel de l'"emparrado", qui consiste à guider les vignes en hauteur pour favoriser la circulation de l'air et éviter les moisissures, ce qui est essentiel dans ce climat humide. Des techniques modernes sont utilisées dans la cave, mais toujours dans le respect du caractère du raisin et du terroir.