Bodegas Martín Códax – De stem van de Atlantische Albariño Aan de ruige kust van Galicië, waar de zee en de wind het ritme van het leven bepalen, ligt Bodegas Martín Códax – een wijnhuis dat de ziel van de Albariño-druif vangt in haar puurste vorm. Gevestigd in Cambados, in het hart van de Val do Salnés, is dit wijnhuis vernoemd naar de middeleeuwse troubadour Martín Códax, wiens liederen over liefde en zee nog steeds weerklinken in de wijnen van het domein. De wijngaarden liggen verspreid over meer dan 1.400 kleine percelen, beheerd door zo’n 550 families, op hoogtes tot 300 meter boven zeeniveau. Deze ligging, vlak bij de Atlantische Oceaan, zorgt voor een uitgesproken maritiem klimaat: koele zeewind, mistige ochtenden en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De bodems zijn rijk aan graniet en zand, wat bijdraagt aan de kenmerkende mineraliteit en frisheid van de wijnen. Onder leiding van Katia Alvarez en Luciano Amoedo, een negende generatie wijnmaker, combineert Martín Códax traditie met innovatie. De druiven worden geteeld volgens het traditionele “emparrado”-systeem, waarbij de wijnstokken hoog geleid worden om luchtcirculatie te bevorderen en schimmelvorming te voorkomen – essentieel in dit vochtige klimaat. In de kelder wordt gewerkt met moderne technieken, maar altijd met respect voor het karakter van de druif en het terroir.