Domaine Grand – Le Jura dans l’âme
À Passenans, à deux pas de Château-Chalon, la famille Grand élabore du vin de père en fils depuis 1692. L’histoire a commencé dans le village voisin de Saint-Lothain ; des années 1970 aux années 1990, les frères Lothain, Dominique et Georges ont poursuivi le développement du domaine familial. Depuis 2015, Emmanuel Grand – qui y travaillait déjà depuis 2000 – et sa compagne Nathalie, elle-même fille de vignerons d’Arbois, dirigent un domaine plus petit, à leur image. Le domaine compte une dizaine d’hectares répartis entre les appellations Côtes du Jura, Arbois et Château-Chalon. Depuis 2019, les vignes sont cultivées en agriculture biologique. Entre les rangs poussent des engrais verts issus de semences locales du Jura, comme la féverole, l’avoine et le trèfle. À la cave, l’objectif est de limiter au maximum l’ajout de sulfites. Chaque cépage trouve ici sa place. Le chardonnay est issu des meilleures souches de la vigne de l’arrière-grand-père d’Emmanuel. Le savagnin est exclusivement planté sur des marnes grises, son terroir de prédilection. Pour le trousseau, le choix s’est porté sur la rare sélection « Trousseau à la Dame », tandis que le pinot noir provient d’un clone à petits grains et à faible rendement, aux arômes concentrés. Les raisins sont vendangés à la main, à maturité optimale. Les vins rouges bénéficient d’une longue macération, tandis que les vins de voile – dont le vin jaune et le Château-Chalon – sont élaborés selon des techniques transmises de génération en génération. Le domaine produit également du crémant, du macvin et du vin de paille. Le Domaine Grand incarne le Jura comme on l’aime : singulier, artisanal et profondément ancré dans son terroir.