Domaine Grand – Jura in hart en ziel In Passenans, op een steenworp van Château-Chalon, maakt de familie Grand al sinds 1692 wijn, van vader op zoon. Het verhaal begon in het naburige Saint-Lothain; in de jaren zeventig tot negentig bouwden de broers Lothain, Dominique en Georges het familiedomein verder uit. Sinds 2015 leiden Emmanuel Grand – die er al sinds 2000 meewerkte – en zijn partner Nathalie, zelf dochter van wijnbouwers uit Arbois, een kleiner en persoonlijker domein. Het domein telt zo’n tien hectare in de appellaties Côtes du Jura, Arbois en Château-Chalon. Sinds 2019 wordt er biologisch gewerkt. Tussen de rijen groeien groenbemesters uit lokale Jura-zaden, zoals veldbonen, haver en klaver, en in de kelder wordt gestreefd naar zo weinig mogelijk sulfiet. Elke druif krijgt hier zijn eigen plek. De chardonnay stamt af van de beste stokken uit de wijngaard van Emmanuels overgrootvader. De savagnin staat volledig op grijze mergel, de bodem waar hij zich het best thuis voelt. Voor de trousseau koos men de zeldzame selectie ‘Trousseau à la Dame’, en de pinot noir is een laagrenderende, fijnkorrelige kloon met geconcentreerde aroma’s. De druiven worden met de hand geplukt op optimale rijpheid. De rode wijnen krijgen een lange maceratie, en de vins de voile – waaronder vin jaune en Château-Chalon – worden gemaakt volgens technieken die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Daarnaast maakt het domein crémant, macvin en vin de paille. Domaine Grand is de Jura zoals hij hoort te zijn: eigenzinnig, ambachtelijk en diep geworteld in zijn terroir.