Weingut Ignaz Niedrist – La précision des montagnes du Haut-Adige À Girlan (Cornaiano), dans la commune viticole d’Eppan, sur la Route des vins du Haut-Adige, la famille Niedrist élabore du vin depuis près de deux cents ans. En 1989, Ignaz et Elisabeth Niedrist ont repris le domaine familial. Ils ont planté de nouvelles vignes et considérablement diversifié les cépages. Aujourd’hui, leurs enfants Maria et Johannes travaillent également à leurs côtés, dans les vignes comme à la cave. Maria, qui a acquis de l’expérience en Bourgogne, participe notamment au choix de la date des vendanges. Les vignobles se répartissent sur trois zones, chacune avec son caractère propre : Girlan, Eppan-Berg et Gries, près de Bolzano. « Nous accordons une attention toute particulière aux sols et aux spécificités de chaque parcelle », explique Ignaz Niedrist. Les noms des vins en témoignent : Porphyr & Kalk, Vom Kalk, Berg et Berger Gei font référence au sol ou au lieu où poussent les raisins. Le climat est frais et montagnard, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches. Il confère aux vins blancs – pinot blanc, sauvignon et chardonnay – leur tension cristalline, et aux rouges – pinot noir, lagrein et Kalterersee – leur finesse et leur élégance. La famille pratique une viticulture durable et respectueuse des sols, à la recherche d’une harmonie entre la terre, la vigne et la main de l’homme. Les vendanges se font à la main, avec une petite équipe du village. Niedrist incarne le meilleur du Haut-Adige : des vins précis et raffinés, profondément ancrés dans leur terroir.