🍇 Dappersveld-Woestijn – Passie, Pajots terroir en natuurlijke elegantie In het zacht glooiende landschap van het Pajottenland, ten zuidwesten van Brussel, ligt Wijndomein Dappersveld-Woestijn – een uniek Belgisch wijnproject dat natuur, terroir en vakmanschap samenbrengt. Onder leiding van Sam Dehandschutter, een gepassioneerde wijnmaker uit een (h)echte horecafamilie, worden hier wijnen gemaakt die het karakter van de streek in het glas tot leven brengen. 🧬 Van samenwerking tot eigen signatuur Het domein ontstond uit een samenwerking tussen Eric Geyssens en Sam Dehandschutter, die in 2016 hun krachten bundelden. In 2022 nam Sam het roer volledig over en verhuisde de wijnmakerij van Elingen naar Gooik, waar het project verdergaat onder de naam Bruut Winery. 🌿 Terroir & natuurlijke aanpak De wijngaarden – verspreid over Pepingen, Gooik en Roosdaal – beslaan zo’n 6 hectare en zijn beplant met klassieke druivenrassen zoals Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Auxerrois, Riesling en Gamay. De percelen, waaronder het iconische Berchembos in De Woestijn, liggen op klei- en leembodems met een goede waterhuishouding en natuurlijke biodiversiteit. Sam werkt volgens het principe van lutte raisonnée: een doordachte, minimale interventie waarbij de natuur zoveel mogelijk haar werk doet. Zowel in de wijngaard als in de kelder wordt met respect voor het ecosysteem gewerkt, wat resulteert in zuivere, frisse en terroirgetrouwe wijnen. 🍾 Stille én mousserende wijnen met karakter Sinds 2019 ligt de focus op kwaliteitsvolle mousserende wijnen onder het label BRUUT: BRUUT Festive – een toegankelijke, feestelijke cuvée met 15–18 maanden rijping sur lattes BRUUT Rosé – licht van kleur, zomers en fruitig BRUUT Prestige – de topcuvée met houtlagering en reservewijn Daarnaast blijft Sam ook stille wijnen maken waarin hij zijn creativiteit kwijt kan – wijnen met een ziel, gemaakt met passie en precisie. “Wij maken wijnen met identiteit, die het Pajottenland weerspiegelen zoals het is: puur, eerlijk en een tikkeltje eigenzinnig.” – Sam Dehandschutter