De fles waarover iedereen aan tafel praat

Kalkoen, wild, een kaasschotel of gewoon een gezellige gourmet: welke rode wijn zet je op tafel? Veel mensen grijpen naar een zware, houtige fles “omdat het feest is”. Maar na een lang diner met vijf gangen is dat vaak te veel van het goede. Dit jaar kiezen wij voor frisse, lichtere rode wijnen die je licht gekoeld schenkt. Ze zijn sappig, laten het eten schitteren en nodigen uit tot een tweede glas.

Waarom lichter rood zo goed werkt bij een feestmenu

• Ze passen bij veel gerechten tegelijk. Gevogelte, kalkoen, wildgebraad, paddenstoelen en zelfs vis met een rode-wijnsaus: een frisse rode wijn met zachte tannines is een veilige keuze.
• Ze vermoeien niet. Minder alcohol en minder hout maken dat je ook na het hoofdgerecht nog geniet.
• Schenk ze koeler dan je denkt. Rond 14 tot 16°C komen het fruit en de frisheid het best tot hun recht. Zet de fles twintig minuten voor het opdienen in de koelkast.

Drie druiven met een verhaal

Wil je je gasten verrassen? Dan zijn deze drie druiven een gegarandeerd gespreksonderwerp.

Vernatsch, de oude dame van Zuid-Tirol

Vernatsch, in Italië Schiava genoemd, was ooit de meest aangeplante druif van Zuid-Tirol. Lang werd ze weggezet als eenvoudige wijn, maar wijnmakers zoals Ignaz Niedrist tonen wat ze kan. Zijn Kalterersee komt van meer dan 80 jaar oude stokken, nog op traditionele pergola’s boven het Kalterer meer. Licht, fris en heerlijk bij gevogelte of charcuterie.

Trousseau, de kameleon uit de Jura

Trousseau is een typische rode druif uit de Jura: licht van kleur, maar verrassend kruidig. Leuk weetje: in Portugal heet dezelfde druif Bastardo. Proef dus eens de Trousseau van Domaine Grand naast de Reserva Rosé Bastardo van Vinilourenço uit de Douro. En wie de Jura echt wil ontdekken, sluit af met een Château-Chalon vin jaune bij een stuk oude Comté.

Ramisco, de wijn uit het zand

Colares, vlak bij Lissabon, is de meest westelijke wijnstreek van Europa. De Ramisco-stokken groeien er ongeënt in diep zand aan de Atlantische kust, waar de druifluis nooit vat kreeg. De wijnen zijn jong streng, maar kunnen tientallen jaren rijpen. Wij hebben enkele zeldzame oude flessen van Viúva Gomes, zoals de Colares 1969 en zelfs een Colares 1934. Een fles om samen open te maken en het verhaal bij te vertellen.

Onze favorieten voor de feesttafel

• Morgon Côte de Py van Manoir du Carra: Gamay van een van de bekendste hellingen van de Beaujolais, sappig en met structuur.
• Pinot Noir Alte Reben van Markus Huber: elegante Pinot Noir van oude stokken in Oostenrijk.
• Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes van Domaine Masse: klassieke rode Bourgogne uit de Côte Chalonnaise.
• Le Rougissant van Vin de Liège: de nieuwe lichte rode wijn uit Luik, voor wie lokaal wil schenken.

Serveer je toch liever iets krachtigers bij wild of rood vlees? Probeer dan de Lagrein Riserva van Ignaz Niedrist: vol, kruidig en diep van kleur.

Een fles met een verhaal als cadeau

Een goede wijn hoeft niet duur of bekend te zijn om indruk te maken. Wat bijblijft, is het verhaal. Denk aan een magnum voor de grote tafel, zoals de Maranges 1er Cru van Aurore Bachelet, een historische Colares voor de liefhebber, of combineer een fles met een mondgeblazen universeel glas van Lehmann.

Twijfel je? Vraag ons gerust advies, of kom proeven op onze eindejaarsproeverij op 28 en 29 november.